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Où manger à Madrid: Restaurant El Astorgano

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Extérieur du restaurant El Astorgano, Madrid

Pour bien manger à l'envers, une recommandation que nous faisons sans rougir est celle du restaurant El Astorgano. Manger à l’arrière, ce n’est pas faire du pin ou commencer avec un dessert, mais dégustez un bon ragoût de Maragato à Madrid, un plat puissant, traditionnel et complet.

Cocido Maragato est un plat typique né à la région de Maragatería, dans la province de León, dans une géographie accidentée où le travail était difficile et ses produits, nourriture de base.

Jacinto Centeno du restaurant El Astorgano, Madrid

Dans lequel il n'y a pas d'accord, ou plutôt il y a plus d'une théorie, il s'agit de pourquoi le ragoût Maragato est servi à l'envers que d'autres cuisinés. En effet, puisque le premier service est celui de la viande, le second renverse celui des pois chiches et se termine par une soupe.

Il y a ceux qui disent que les muletiers ont donné le premier contact avec la nourriture, marchant, et que ne pouvant pas supporter la viande, ils ont été portés à la bouche. De plus, lors de la cuisson dans une casserole, si la soupe a été servie pour la première fois ça allait refroidir quoi plus de protéines ils ont contribué, qui étaient les viandes.

Suggestions de la maison, Restaurant El Astorgano, Madrid

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