Voyage

La pizza napolitaine classique et autres recommandations culinaires à Naples

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Le classique Margarita à Da Michele avec double mozzarella

Il est bien connu de tous que Naples est le berceau de la pizza et si quelqu'un entreprend de visiter la capitale de la Campanie sans le savoir, il sera tout à fait clair aux premières minutes de marcher dans ses rues.

La pizza traditionnelle a ses origines au XVIIIe siècle et dans certains restaurants, vous constaterez qu’elles ont à peine changé la façon dont elles ont été préparées depuis: four à bois et deux types de pizza au choix, marinana et margherita. Le reste, selon les conservateurs napolitains qui aiment la pizza, sont des filigranes inutiles.

Pendant notre séjour à Naples, nous avons mangé dans différents établissements, pas tous des pizzas ou des pâtes, parmi lesquels nous soulignons les trois restaurants suivants:

Antica Pizzeria Da Michele

Cet endroit viendrait à être Mecque de la pizza à Naples Et nous n'avons pas pu nous empêcher de passer. De 8 heures du matin à l'aube, des pizzas sortent continuellement de leur four. Les clients sont laissés sous la forme d'un café expresso ne laissant guère de temps pour les préambules ou les épilogues à la table.

Le four à bois de Da Michele

Nous sommes arrivés bientôt, vers sept heures et demie de l'après-midi, et il y avait déjà une foule abondante devant la porte. Dans Da Michele, le système fonctionne à la boucherie: il faut prenez un numéro et attendez notre tour. Dans notre cas, cela a pris environ une heure et demie. Je vous recommande d'éviter les terrasses des pizzerias pour prendre une bière pendant que vous attendez. Ils ont tendance à être à moitié vides et vous feront ressembler à de mauvais amis si vous ne voulez boire qu'une bière.

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